圖文詳解

 隨著人們對食品衛(wèi)生要求的越來越嚴(yán)格，國家對食品的監(jiān)測、監(jiān)管也是在逐步加強，對一些不合格的的食品生產(chǎn)企業(yè)堅決實行淘汰出局的做法。我們國家已經(jīng)在食品行業(yè)中的純凈水，烘焙，食品包裝行業(yè)強制QS認(rèn)證已經(jīng)多年，目前國內(nèi)90%以上的企業(yè)已經(jīng)完成了QS認(rèn)證。除了國家衛(wèi)生技術(shù)監(jiān)督局的監(jiān)管這外，政府機關(guān)要求所有食品相關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)必須有嚴(yán)格的自檢制度，必須擁有一整套完整的食品檢驗化驗室，否則企業(yè)年檢時將不予通過。
    作為食品企業(yè)的檢驗化驗室，雙是如何布局規(guī)則，需要配置哪些實驗室儀器，又是如何正確使用和管理的呢？
  如果是一個大型綜合實驗室，相對而言如果把所有的設(shè)備配套齊全，成本相當(dāng)高，投資至少上百萬。而作為一般性中小型食品企業(yè)的化驗室來說，投資十萬左右即可建成符合目前QS認(rèn)證要求的實驗室。最基本的設(shè)備一般來說有 天平、烘箱、分光光度計、酸度計等，這些是常規(guī)的小型儀器，大型儀器（價格高）有氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計等等等等。檢驗微生物的設(shè)備有無菌超凈工作臺、培養(yǎng)箱、顯微鏡、滅菌鍋等。

      作為無菌超凈工作臺，常規(guī)的型號有水平和垂直之分，在食品實驗室中又該如何選擇呢？水平和垂直超凈臺的區(qū)分僅為吹風(fēng)方向的變化，其作用和效果是完全一樣的，都是達到美聯(lián)邦標(biāo)準(zhǔn)209E百級凈化。由于水平超凈臺的空間相當(dāng)來說比較寬敞，而且前面無擋板是敞開作業(yè)，從作業(yè)方便的角度來說，目前食品體驗室主要選擇的都是水平型超凈工作臺作為首選。至于是單人還是雙人，這就根據(jù)企業(yè)的實際需要來說，一般性的企業(yè)如果作業(yè)不是特別頻繁，都是選擇單人型的即可滿足平時實驗檢測的使用需求。

在一些有腐蝕發(fā)型中有酸堿氣體的實驗室中，使用者們往往會提出更高的要求，他們要求使用的是全SUS304全不銹鋼超凈工作臺，下圖為單雙人水平全不銹鋼超凈工作臺。

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